Εκτός από τη βελτίωση του χρώματος της τροφής, το λευκαντικό έχει επίσης μια ποικιλία αποτελεσμάτων όπως βακτηριοστατικό, και χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία τροφίμων. Εκτός από μερικές ποικιλίες υπεροξειδίου του βενζοϋλού, που είναι παράγοντες επεξεργασίας αλεύρων, οι οξειδωτικοί λευκαντικοί παράγοντες έχουν λίγες πρακτικές εφαρμογές. Όσον αφορά το υπεροξείδιο του υδρογόνου, επιτρέπεται να χρησιμοποιείται μόνο σε ορισμένες περιοχές για τη διατήρηση του νωπού γάλακτος και το τόφου. Δεν χρησιμοποιείται ως οξειδωτική χλωρίνη. δράση όπως η μείωση, καταστρέφει και αναστέλλει τη δραστηριότητα της οξειδάσης τροφίμων και του χρωστικού συντελεστή του τροφίμου, και προκαλεί τη χρωστική του τροφίμου να ξεθωριάσει ή να κουβαλάει, και επίσης έχει ένα συγκεκριμένο αντισηπτικό αποτέλεσμα. Υπάρχουν 7 είδη λεύκανσης που επιτρέπονται στην Κίνα, όπως το διοξείδιο του θείου, το θειικό νάτριο και το θείο. Μεταξύ αυτών, το θείο περιορίζεται στην ατμόσφαιρα καρπούς φρούτων, αποξηραμένων φρούτων, αποξηραμένων λαχανικών, vermicelli και ζάχαρης.
Προηγούμενο: Εφαρμογή του λευκαντικού στα τρόφιμα
Επόμενο: Σύντομη Εισαγωγή για τη λεύκανση
